El Cuchillo Sashimi G11 Yanagi 25 cm de Global es la elección definitiva para los amantes de la cocina japonesa y cualquiera que quiera dominar el arte de preparar sashimi. Especializado en cortar las lonchas más finas y delicadas de pescado crudo, este cuchillo aúna precisión y elegancia en una herramienta perfecta. Con su hoja larga y estrecha y su excepcional filo, el cuchillo para sashimi G11 Yanagi permite cortar el pescado con un movimiento suave, preservando la integridad de la estructura y el sabor.
Los reconocidos cuchillos de cocina de Global se caracterizan por sus hojas simples de alta calidad que fluyen hacia el mango. El característico mango Global se reconoce por los hoyuelos negros.

Características y especificaciones únicas

• Hoja larga y estrecha : diseñada específicamente para cortar sashimi, proporciona cortes suaves y precisos sin aplastar el pescado.
• Acero Cromova 18 patentado : Los cuchillos Global están fabricados en acero Cromova 18. Este tipo de acero está patentado por Global y por tanto sólo lo utilizan ellos. Gracias a la estructura de grano muy fino del acero, los cuchillos se pueden afilar con mucha precisión. Global los afila a 15˚ por lado, para un ángulo de afilado total de 30˚. El cromo en la composición del acero garantiza una buena resistencia a la corrosión. Esto se aplica al acero inoxidable. Cromova 18 tiene una dureza de 58 HRC. Eso es ligeramente más bajo que la mayoría de los cuchillos de cocina japoneses. La ventaja de esto es que usted mismo puede afilar los cuchillos fácilmente.
• Suelo convexo : La hoja de los cuchillos Global es de suelo convexo. Esto significa que el borde de la hoja está rectificado en forma de U en lugar de en forma de V. La ventaja de un cuchillo rectificado convexo es que el filo es mucho más resistente. También puede afilar usted mismo los cuchillos afilados de forma convexa. Para ello se utiliza una piedra de afilar (o una lijadora de banda), pero no se puede utilizar un afilador de extracción.
• Afilado por un solo lado : tradicional de los cuchillos para sashimi, esto proporciona un filo más afilado y un control de corte más fácil.
• Versatilidad : Aunque está optimizado para sashimi, este cuchillo también es excelente para otras tareas de precisión en la cocina.

Mantenimiento de tus cuchillos Global
Limpiar tus cuchillos Global es muy fácil. La hoja y el mango fluyen perfectamente entre sí. Por lo tanto, las bacterias no pueden quedarse atrapadas en ninguna parte. El mango de acero inoxidable también es mucho menos vulnerable que el de madera. El mango de los cuchillos Global no se parte si permanece húmedo durante demasiado tiempo. Aunque los cuchillos son de acero inoxidable, no recomendamos meterlos en el lavavajillas. Cuando la hoja entra en contacto con otros objetos duros, pueden producirse rayones. Además, las altas temperaturas y los productos de limpieza potentes son perjudiciales para el acero. Simplemente lava tus cuchillos a mano y sécalos inmediatamente.

Afilar regularmente
Utilice regularmente una piedra de afilar o una acero de afilar. Esto le permite mantener sin esfuerzo el filo y la precisión de su cuchillo, extender su vida útil y seguir disfrutando de una experiencia de corte incomparable.

Almacenar
Almacenar adecuadamente sus cuchillos en un bloque para cuchillos es esencial no solo para garantizar la seguridad, sino también para extender la vida útil de sus cuchillos. Al almacenarlos de esta manera, evitará daños en los filos de corte y se asegurará de que estén siempre a su alcance cuando los necesite.

Superficie correcta
Las tablas de cortar de calidad son esenciales para mantener los cuchillos afilados y prolongar su vida útil. Proporcionan una superficie suave y no abrasiva que evita que los cuchillos se desafilen rápidamente y reduce el impacto en la hoja al cortar. El uso de tablas de cortar de alta calidad es una inversión tanto en el rendimiento como en la durabilidad de sus cuchillos.

Acerca de Global
Los cuchillos de cocina globales fueron diseñados por primera vez en 1985 por el visionario creativo Komin Yamada. Cuando se encargó a Yamada esta tarea, su mandato era desarrollar una serie de cuchillos que fueran verdaderamente nuevos y revolucionarios, utilizando los mejores materiales disponibles y las últimas técnicas de fabricación. Tenía que diseñar una serie de cuchillos de cocina que atrajeran tanto a los chefs profesionales como a los aficionados, que fueran cómodos y fáciles de manejar y que cumplieran con sus requisitos más exigentes.

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