No es necesario ser un chef estrella para experimentar lo que es cocinar con cuchillos de cocina de primera calidad.
Qué genial sería si pudieras sorprender a tus amigos o familiares con tus habilidades culinarias y conocimientos de tallado gracias a tu nuevo juego de cuchillos .
Con solo unos pocos clics podrás darle a tu cocina una actualización profesional.
A continuación repasamos los diferentes cuchillos de cocina y descubrimos qué cuchillos necesitas.
¿Qué cuchillo usar para la carne?
El cuchillo de trinchar es un cuchillo grande con una hoja larga y estrecha que se utiliza a menudo para trinchar (rebanar) grandes trozos de carne. La hoja larga (de 15 a 25 cm) y estrecha facilita el corte de rodajas bonitas y limpias. Mucha gente piensa que un cuchillo de trinchar sólo sirve para carne, pero no es así. Un cuchillo de trinchar también es perfecto para cortar pescado o preparar sushi. Un cuchillo de trinchar a menudo también se llama cuchillo de rebanar .
¿Qué cuchillo usar para las verduras?
Un cuchillo para verduras suele estar ligeramente afilado. Esto evita que las verduras se rompan y garantiza que se puedan cortar limpiamente. Hay muchas verduras diferentes en diferentes formas y tamaños y esa es también la razón por la que hay muchos cuchillos para verduras diferentes.
Un cuchillo para verduras pequeño con una hoja fuerte es adecuado principalmente para picar ajo y un cuchillo un poco más grande es principalmente adecuado para cortar berenjenas o calabacines en bonitas rodajas. Además, es mejor utilizar un cuchillo de pelar para pelar patatas y pepinos y un cuchillo de sierra para cortar tomates y jengibre. También se pueden utilizar cuchillos lisos para cortar champiñones, pepinillos y pimientos.
¿Quiere cortar frutas y verduras finas como una oblea? Entonces un cuchillo nakiri es perfecto. Un cuchillo nakiri es un cuchillo de verduras tradicional japonés muy popular en la cocina japonesa. Un cuchillo nakiri tiene una hoja rectangular con una esquina redondeada. Con un cuchillo nakiri se corta con un movimiento de corte (push-cut). El cuchillo permanece constantemente en posición horizontal y la punta no descansa sobre la tabla de cortar. Esto hace que el borde sea ultrafino y afilado.
¿Qué cuchillo utilizar para filetear?
Se utiliza un cuchillo para filetear para hacer cortes finos como una oblea. A menudo se utiliza un cuchillo para filetear flexible para quitar las espinas de un pescado con mucha precisión o para cortar la piel del pescado. La flexibilidad del cuchillo le permite cortar con la mayor precisión posible y eliminar la menor cantidad de "residuos" posible. Un cuchillo para filete rígido es mucho más duro y menos flexible. Este tipo de cuchillo se llama cuchillo para deshuesar y es adecuado para quitar la carne de los huesos.
Cuchillo universal, ¡imprescindible en la cocina!
El cuchillo de chef es uno de los cuchillos más importantes de la cocina. Es un cuchillo versátil adecuado para cortar carne, pescado y verduras, pero también para pelar dientes de ajo y triturar granos de pimienta. Un cuchillo de chef tiene una hoja ancha que garantiza que los alimentos cortados se puedan mover fácilmente y que los dedos estén protegidos al cortar. Gracias a la curvatura del filo del cuchillo, también se puede utilizar la técnica de corte oscilante, por ejemplo para picar finamente hierbas. La longitud del cuchillo de chef varía de 16 cm a 36 cm. El cuchillo de chef más popular tiene una longitud de hoja de 20 cm, suficiente para la mayoría de tareas de corte.
El cuchillo Santoku es la versión japonesa del cuchillo de chef y se utiliza para tres propósitos;
- Cortar
- Tacones
- Tramo
El cuchillo Santoku se utiliza para carnes, verduras y pescados. Un cuchillo Santoku tiene una hoja alta y recta. La hoja tiene el mismo ancho en casi toda su longitud y sólo se estrecha en la punta. Esto hace que el cuchillo Santoku parezca una combinación de cuchilla y cuchillo de chef. Con una longitud media de hoja de 18 centímetros, el cuchillo es más pequeño y, por tanto, más ligero que el cuchillo de chef.
Picar carne en la cocina
Un cuchillo de carnicero , también llamado hacha o cuchilla de carnicero, está especialmente diseñado para picar diversos trozos de carne, pollo, aves y huesos. La hoja es un poco más gruesa y ancha que un cuchillo normal, lo que la hace un poco más resistente y te permite cortar sin dañar la hoja. La hoja del cuchillo para picar no tiene que ser tan afilada porque en lugar de cortar se corta. El peso del cuchillo ayuda a cortar los huesos.
Usar cuchillos japoneses en la cocina.
Los cuchillos japoneses suelen estar hechos a mano y, en general, son muy populares. Los cuchillos japoneses están hechos de acero de alta dureza (HCR), lo que significa que la hoja permanece afilada durante mucho tiempo y puede hacerse extremadamente delgada. Los cuchillos japoneses suelen ser bastante ligeros, esto tiene que ver con el mango y el grosor de la hoja. El peso ligero del cuchillo garantiza que cortar sea menos cansado y puedas cortar fácilmente todos los ingredientes.
Uno de los cuchillos favoritos de los chefs japoneses es el cuchillo kiritsuke . Este cuchillo es perfecto para usos generales: cortar verduras, carnes y pescados. El cuchillo tiene una hoja recta que se inclina en la punta. El perfil plano del cuchillo se presta bien para picar y rebanar.
Siempre el cuchillo correcto
A menudo se necesita más de un cuchillo en la cocina. Cada cuchillo tiene una función diferente y sirve para una tarea diferente. Con la compra de un juego de cuchillos, siempre tendrá a mano el cuchillo adecuado.
Saludos,
cocinerogigante