De la comida diaria a una creación culinaria creativa. Los cuchillos de cocina son indispensables y todo el mundo los utiliza en la cocina. Probablemente tú también tengas uno en un cajón de la cocina o quizás ya tengas una buena colección de cuchillos de cocina. Cada cuchillo de cocina es diferente, pero todos tienen una hoja (la parte con la que se corta) y un mango. Puede utilizarlos para diversas tareas de corte. Existen cuchillos de cocina para cortar verduras, carne, pan, pescado, sushi o aves. Puede leer más sobre los tipos de cuchillos de cocina a continuación.
Un juego de cuchillos de cocina se compone de varios cuchillos de cocina. El número de cuchillos de cocina en un juego de cuchillos puede variar entre 3 y 10 cuchillos de cocina. Los cuchillos más habituales en un juego de cuchillos son: cuchillo para pan, cuchillo para pelar, cuchillo para verduras, cuchillo para trinchar y cuchillo para filetear. Entonces, cuando compras un juego de cuchillos de cocina, estás seguro de que podrás cortar todos los ingredientes del plato.
Los cuchillos de cocina japoneses son muy populares entre los cuchillos de cocina. No sólo por chefs profesionales, sino también por aficionados a los que les gusta cortar sus ingredientes con un cuchillo de cocina japonés. Esto no es sorprendente, porque los cuchillos japoneses tienen muchas ventajas en comparación con los cuchillos europeos. Una de las principales propiedades de los cuchillos de cocina japoneses es el ángulo de corte. Un cuchillo de cocina japonés tiene un ángulo de corte más puntiagudo, mucho más puntiagudo que la versión europea. Esto permite que estos cuchillos se afilen más y se mantengan afilados por más tiempo. ¿Por qué los cuchillos europeos no se afilan igual? Porque no están hechos de acero que pueda soportar eso. Los cuchillos de cocina japoneses, por otro lado, pueden hacer eso. Están fabricados en acero, que es muchas veces más duro. ¿Quieres saber más sobre el tipo de acero que permite afilar los cuchillos con tanta precisión? Puede encontrar información sobre esto a continuación.
El tipo de acero con el que se fabrican los cuchillos de cocina japoneses se llama: acero de Damasco. Este tipo de acero ya se utilizaba en la época samurái. Japón es un país que no es rico en materias primas, como metales de alta calidad. Una espada o un cuchillo hechos de acero de baja calidad no eran lo suficientemente fuertes y se rompían rápidamente. Como solución, en aquella época se desarrolló un proceso en el que se forjan varias capas de acero una encima de otra. Al forjar el acero durante mucho tiempo, se absorbe más carbono del fuego. El carbono proporciona la dureza extra del acero forjado. Doblando varias capas de acero, el carbono se reparte por toda la hoja del cuchillo. El resultado es un acero duro de alta calidad que se puede afilar en un ángulo agudo. Todos los juegos de cuchillos KookGigant, excepto la serie impresa, están fabricados con 67 capas de acero de damasco.
La dureza del acero se muestra en puntuaciones HR. HR significa dureza Rockwell. Una prueba de dureza Rockwell determina la dureza del acero. Esta prueba se realiza en fábrica. Los cuchillos japoneses tienen una puntuación HR más alta que los cuchillos de cocina no japoneses. La puntuación HR comienza en 52 y termina con una puntuación máxima de 68. Los cuchillos de cocina de KookGigant tienen una dureza media de 61HR. Esto significa que los cuchillos se encuentran en la segunda clase de dureza más alta.
Cualquier cosa que quieras cortar en la cocina, existe un cuchillo de cocina japonés para ello. KookGigant dispone de una amplia gama de cuchillos de cocina japoneses. Los cuchillos que vendemos son: Santoku , Nakiri , Kiritsuke , Sujihiki y Yanigaba.
El Nakiri es el cuchillo de verduras japonés. Este cuchillo es muy adecuado para cortar verduras muy finas. Un Nakiri se puede reconocer por su hoja rectangular sin punta. Este cuchillo Nakiri tiene la hoja martillada. Los impactos del martillo se pueden observar en la mitad superior de la hoja. Esto no es sólo estético, sino que también tiene una función. El patrón martillado evita que las verduras se peguen a la hoja mientras se cortan. Con una cuchilla uniforme, a veces sucede que se pegan rodajas de verduras. Con este cuchillo podrás seguir cortando sin tener que limpiar las verduras del cuchillo.
El kiritsuke, al igual que el Santoku, es un cuchillo que puede utilizarse para múltiples tareas de corte. La hoja de un Kiritsuke está entre la de un Nakiri y la de un cuchillo para carne o pescado. La hoja comienza rectangular, al igual que el Nakiri, pero gradualmente se vuelve más afilada hasta convertirse en una punta afilada. Una vez más, el acero hace que el cuchillo sea verdaderamente único. Las numerosas capas de acero crean un patrón con líneas onduladas.
El sujihiki es la versión japonesa del cuchillo de trinchar. El cuchillo tiene una hoja larga para cortar trozos de carne más grandes. Por tanto, la hoja es extralarga con una longitud total de 20 cm.
El Yanigaba es un cuchillo de sushi tradicional japonés y se utiliza para pescado, sushi y sashimi. El cuchillo para sushi es muy afilado y tiene una longitud de 22 cm. Esto le permite cortar piezas de sushi perfectamente rectas de una sola vez. Hay un borde a la mitad de la hoja del cuchillo para sushi. Esta ventaja está ahí por una razón. Garantiza que no se peguen trozos de sushi al cortar.
Un cuchillo corta mejor cuando está afilado. Cuanto más utilices un cuchillo, mayores serán las posibilidades de que se vuelva menos afilado. Lógico, pero por eso conviene afilar los cuchillos de cocina. Puedes hacer esto de diferentes maneras. Puedes afilar un cuchillo de cocina de forma automática con un afilador de cuchillos o manualmente con una piedra de afilar. Un afilador de cuchillos automático tiene múltiples ranuras con diferentes tamaños de grano. El tamaño de grano que necesitas depende de qué tan desafilado esté el cuchillo. En general, cuanto más romo sea el cuchillo, más gruesa debe ser la veta. ¿Tu cuchillo de cocina sigue razonablemente afilado, pero crees que podría estar un poco más afilado? Entonces lo mejor es utilizar un grano fino. Funciona exactamente igual con una piedra de afilar, excepto que no se afila automáticamente, sino a mano.
Las piedras de afilar también se llaman piedras de afilar. Una piedra de afilar siempre tiene dos caras: una cara gruesa y otra fina. El lado fino es para mantener el cuchillo afilado y el lado grueso es para afilarlo. De 240/800 a 3000/8000 granos por superficie de muela. 3000/8000 significa que una superficie de la piedra contiene 3000 granos y la otra 8000. Cuantos más granos, más fina será la piedra de afilar. 240/800 es la piedra de afilar más gruesa para cuchillos de cocina muy desafilados.
En KookGigant podrás elegir entre diferentes colecciones de cuchillos de cocina. Ya sea que esté buscando un cuchillo de cocina japonés por separado o un juego de cuchillos . Nuestra gama es amplia y podemos entregar desde stock. Disponemos de las siguientes colecciones de cuchillos de cocina en nuestra tienda web:
La serie de estampados Damasco es uno de los juegos de cuchillos más vendidos. La impresión significa que el cuchillo no está hecho de acero de Damasco auténtico, sino que tiene una impresión de Damasco. El patrón ondulado por el que son conocidos los cuchillos de cocina japoneses está impreso en la hoja del cuchillo. Esto significa que puedes disfrutar del hermoso patrón ondulado de un cuchillo de cocina japonés por un precio razonable.
Ambas series de cuchillos de cocina tienen una hoja compuesta por 67 capas de acero damasco martillado. Esto significa que las verduras, el pescado o la carne cortados nunca se pegan a la cuchilla mientras se corta. El acero martillado también proporciona una apariencia única a los cuchillos.
El soporte de joyería Micarta es exclusivo de la serie Micarta Jewels. Se trata de múltiples capas de lino que se presionan entre sí con resina sintética. Esto crea varios anillos de colores en el mango de madera de pakka.
Además de los juegos de cuchillos anteriores, KookGigant también tiene las series pakkawood y classic damask black. La serie pakkawood tiene un mango fabricado 100% en madera de pakkawood. La serie classis damasco tiene un mango de diseño negro fabricado en lino negro y resina sintética.
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