El cuchillo para verduras se utiliza para cortar verduras. En la cocina se utilizan cuchillos para verduras tanto pequeños como grandes, cada uno con su propia función. La variante pequeña incluye el cuchillo de pelar y el cuchillo multiusos. Un cuchillo pequeño para verduras es especialmente adecuado para pelar verduras a mano. Pelar una manzana o una patata es muy fácil con un cuchillo. Un cuchillo para verduras grande, por otro lado, es ideal para cortar verduras más grandes. Piense en un cuchillo de verduras japonés . Puedes cortar verduras sin esfuerzo desde grandes hasta súper finas. Por último, en la cocina japonesa también existen varios cuchillos adecuados para cortar verduras. El ejemplo más conocido de ello es el Nakiri , pero también el Kiritsuke y el Santoku .
Los cuchillos para verduras suelen ser más ligeros y más cortos que otros cuchillos y suelen tener una hoja fina y afilada. Los cuchillos para verduras están disponibles en diferentes diseños, por lo que las propiedades del cuchillo difieren.
Como has leído, existen varios cuchillos para verduras japoneses. A continuación te contamos un poco más sobre cada cuchillo.
Un cuchillo Nakiri es un cuchillo para verduras rectangular conocido por sus excelentes propiedades de corte. Con este cuchillo podrás cortar rodajas finas de todas las verduras con mucha precisión. Este cuchillo de verduras japonés debe esta característica única a una hoja liviana y súper afilada. Vea todos los cuchillos Nakiri aquí.
Un cuchillo Kiritsuke tiene las propiedades de un cuchillo para verduras y carne. La hoja comienza rectangular y gradualmente se estrecha hasta convertirse en punta. La parte inicial de la hoja (vista desde el mango) es perfecta para cortar verduras. La parte delantera, en cambio, es muy adecuada para cortar la carne en trozos o en rodajas. Ver todos los cuchillos Kiritsuke aquí .
Un cuchillo Santoku es el verdadero todoterreno de la cocina japonesa. Además de verduras, con este cuchillo también podrás picar muy bien carne y pescado. Entonces, ¿está buscando un cuchillo para verduras que también pueda servir como cuchillo de chef? Entonces consigue un cuchillo Santoku. No te arrepentirás. Ver todos los cuchillos Santoku aquí .
Un cuchillo de verduras japonés está hecho de diferentes tipos de metal. Por ejemplo, acero inoxidable, acero damasco o estampado damasco. El acero inoxidable es uno de los tipos de acero más utilizados para fabricar cuchillos para verduras. Se trata de un tipo de acero resistente que garantiza que el estiércol se mantenga fuerte y afilado. Así podrás seguir cortando tus verduras con facilidad.
Además del acero inoxidable, los cuchillos también se fabrican con acero de damasco. Especialmente los auténticos cuchillos japoneses para verduras se fabrican con este tipo de acero. Este acero es mucho más duro que el tipo de acero europeo. Esto se debe a que los cuchillos de acero de damasco están fabricados con nada menos que 67 capas de acero. Esta cantidad es necesaria para crear la dureza del acero. Estos cuchillos también son conocidos por esto. Esta dureza permite afilar el cuchillo en un ángulo de afilado más agudo, es decir, 15 grados. En comparación con el ángulo de afilado de 20 grados de un cuchillo europeo. Un ángulo de corte más agudo significa que el cuchillo está más afilado y esto hace que un cuchillo para verduras japonés hecho de acero de damasco sea mucho más afilado, lo que le facilita picar finamente las verduras. Un cuchillo para verduras japonés hecho de acero de damasco no sólo corta finamente, sino que también tiene un aspecto espectacular gracias a sus fantásticos diseños. Estos patrones se crean durante la forja de múltiples capas de acero. ¡Cada cuchillo tiene su propio patrón y por lo tanto es único!
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